Apfelkuchen

Der Apfelkuchen ist ein echter Kuchenklassiker

Der Apfelkuchen ist nach wie vor einer der beliebtesten Kuchen der Deutschen. Es gibt zahlreiche verschiedene Rezepte für einen Apfelkuchen.

Selbst in unserer schnelllebigen, hektischen Zeit hat eines noch immer Bestand: Ein selbst gebackener Kuchen ist noch immer der ganze Stolz eines jeden Gastgebers. Das Kuchenbacken ist also noch immer nicht ganz aus der Mode gekommen und zu besonderen Anlässen, oder auch einfach einmal zwischendurch werden in vielen Haushalten Kuchen gebacken. Für viele Menschen ist der Gang zum Bäcker zu teuer geworden, denn heutzutage bezahlt man viel Geld für ein kleines Stückchen Kuchen. Trotzdem möchten die Menschen aber nicht auf Kaffee und Kuchen am Wochenende verzichten. Also wird wieder mehr selbst gebacken. Der Obstkuchen ist ein Klassiker unter den Kuchen. Er ist meist einfach und relativ schnell zuzubereiten und schmeckt immer. Einer der wohl beliebtesten Obstkuchen der deutschen ist der Apfelkuchen. Gerade im September, wenn die deutschen Apfelbäume in den Gärten voll mit den leckersten Äpfeln hängen, dann ist die Zeit des Apfelkuchen gekommen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Apfelkuchen. Ganze Bücher gibt es, welche sich nur mit Rezepten für Apfelkuchen beschäftigen und dabei die regionalen Rezeptunterschiede verdeutlichen. Ein recht einfacher Apfelkuchen ist der Apfelkuchen vom Blech. Für diese Rezept benötigt man für den Teig 600 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, ¼ Liter Milch, sowie die abgerieben Schale einer unbehandelten Zitrone. Außerdem benötigt man für den Belag 1½ kg frische Äpfel (am besten eine leicht säuerliche Sorte), 3 Esslöffel Zitronensaft, etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 150 g Zucker, 1 Teelöffel Zimt, 50 g Rosinen, sowie 100 g gehackte Haselnusskerne. Weiterhin benötigt man etwas Mehl zum Ausrollen, 1 Esslöffel Sahne und 1 Eigelb zum Bestreichen.

Als erstes mischt man das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver. In die Mitte des Mehls drückt man eine Mulde. Die Butter wird in kleinen Stücken auf das Mehl gegeben. Danach gibt man Zucker, Salz und Zitrone dazu und gießt die Milch in die Mulde. Die Maße wird leicht verrührt und dann geknetet. Der Teig wird jetzt in Folie verpackt 60 Minuten kalt gestellt. In der Zeit werden die Äpfel geschält, geraspelt und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Belag vermischt. Drei Viertel des Teiges werden auf einem gefetteten Backblech ausgerollt. Dabei muss ein Rand gebildet werden. Die Apfelmischung wird auf dem Teig verteilt. Der restliche Teig wird ausgerollt und in Streifen geschnitten, welche gitterförmig auf den Kuchen gelegt werden. Die Streifen werden mit dem mit Sahne verquirlten Eigelb bestrichen. Nun muss der Kuchen etwa 30 Minuten bei 225 Grad auf mittlerer Schiene backen.