Auflauf

Auflauf - Gemüse und Fleisch für die feine Küche

Einen Auflauf zuzubereiten erfordert keine großen Kochkenntnisse. Außerdem ist er schnell fertig und bereichert jede Mahlzeit mit dem gewissen Etwas.

Auflauf ist gerade bei Kindern sehr beliebt. Man kann sie ganz auf die Wünsche der Kleinen zubereiten. Mit Gemüse, mit Fleisch oder gar mit beiden zusammen. Eine leichte Bechamel-Soße sorgt dafür, dass der Auflauf beim backen nicht austrocknet. Etwas geriebener Käse oben drauf gibt ihm eine feine Note. Eine beliebte Variante ist der Nudel-Auflauf.

Früher waren Aufläufe so genannte Arme-Leute-Essen. Heute bekommt der Auflauf wieder mehr Bedeutung in unseren Küchen. Man kann wirklich fast alles in einer Auflaufform tun und in den Backofen schieben. Wem die Zubereitung zu mühsam ist, kann sich Fix-Produkte für die Soße kaufen. Diese muss man nur in etwas Wasser einrühren, kurz aufkochen und über das Fleisch, Fisch, Gemüse oder Nudeln gießen. Auch feiner Aufschnitt findet in einem Auflauf Verwendung. Genau so, wie Hackfleisch oder das restliche Bratenfleisch vom Vortag. So muss man nicht schweren Herzens ein großes Stück Fleisch wegwerfen oder zwei Tage lange dasselbe zu Mittag essen. Aus den Resten wird ein toller Auflauf. Ob man als Sattmacher Kartoffeln oder Nudeln dazu gibt, beliebt jedem selbst überlassen.

Nicht nur in der Werbung sieht man, wie lecker ein Auflauf aussehen kann. Wenn man in den Supermärkten mit offenen Augen einkaufen geht, findet man viele verschiedene Produkte, in unterschiedlichen Preisklassen, die man als Auflauf präsentieren kann. Ein schnell gemachtes Essen, was jedoch lecker aussieht und genau so lecker schmeckt. Wie ein Auflauf am Ende schmeckt, hängt davon ab, woraus man ihn gemacht hat, und welche Gewürze man verwendet hat. Mit Gewürzen sollte man besser sparsam umgehen. Weniger ist oft mehr. Nachwürzen kann man immer, rausnehmen leider nicht mehr. Ob es sich dabei um Salz, oder andere Gewürze handelt, ist eigentlich egal. Auch Kräuter kann man in einem Auflauf verwenden, vor allem, wenn man die Bechamel-Soße selber macht.

Da kommt es auf den Geschmack der Köchin, oder des Kochs an. Etwas Fingerspitzengefühl muss man beim Würzen schon haben, aber das nicht nur beim Auflauf. Auch andere Speisen brauchen eine gewisse Würze, aber nicht zuviel. Vor allem mit Schärfe soll man es nicht übertreiben. Gerade dann nicht, wenn man Gäste eingeladen hat. Man soll bedenken, dass viele Menschen scharfes Essen nicht vertragen. Lieber etwas Chili oder Pfeffer auf den Tisch stellen und jeder schärft seine Portion selbst.