Chefkoch

Chefkoch ist ein Beruf mit vielen Facetten

Ein Chefkoch übernimmt eine große Verantwortung und leitet und organisiert alle Abläufe in der Küche. Er benötigt ein großes Organisationstalent.

Ein Chefkoch ist für das Kreieren neure Rezepte verantwortlich, muss diese genau zu Papier bringen und sie in Form und Farbe der Dekorierung aufmalen, damit die Mitarbeiter immer ein Bild vor Augen haben, wie die Speisen angerichtet werden sollen. Er wacht auch über alle Vorgänge in der Küche und betreut das gesamte Küchenpersonal. Zu den Aufgaben eines Chefkochs gehören also auch viele theoretische Dinge, wie zum Beispiel das Kreieren neure Rezepte. Er kann dabei seinen persönlichen Geschmack einbringen, muss aber immer die Wünsche des Restaurantbesitzers mit einbeziehen und natürlich auch auf die Art des Restaurants sowie die Wünsche und Vorlieben der Kundschaft achten.

Die Aufgabenbereiche eines Chefkochs sind sehr vielseitig und oft greift auch der Chefkoch zur Schürze und Pfanne und schwingt selbst den Kochlöffel, denn wenn alles schnell gehen muss, dann muss auch der Chef mit anpacken. Natürlich hat der übernimmt der Chefkoch die Leitung des Küchenteams, gibt den Köchen verschiedene Anweisungen und koordiniert die einzelnen Arbeitsschritte. Ein Chefkoch benötigt also ein großes Organisationstalent und muss auch bei dem größten Durcheinander noch den Überblick behalten, damit alles in der Küche reibungslos funktioniert. Auch trägt er als Chef eine große Verantwortung, denn für alle Fehler in der Organisation, ist er selbst verantwortlich.

Ein Chefkoch muss zudem gut mit Geld umgehen können, denn ihm untersteht auch der Einkauf der nötigen Zutaten. Hierbei erfordert es ausreichenden mathematischen Kenntnissen. Bei der Kalkulation des Einkaufs der Zutaten muss sich auch wieder ein gutes Organisationstalent unter Beweis stellen, denn alles muss genauestens geplant und durchorganisiert werden. Die Schwierigkeit hierbei besteht in der genauen Kalkulation der notwendigen Zutaten. Schließlich soll nicht allzu viel übrigbleiben, aber es darf auch keinesfalls zu wenig vorhanden sein. Ein großes Problem dabei ist es, dass man nie genau weiß, wie viele Gäste kommen werden und noch weniger weiß man, was diese Gäste bestellen werden. Man muss also für alles gerüstet sein, darf aber am Ende so wenig wie möglich übrig haben und es muss trotzdem ausreichend vorhanden sein. Das ist eine Schwierigkeit, die sehr viel Fingerspitzengefühl und auch Erfahrung erfordert.

Die Arbeit eines Chefkochs ist hart, denn es lastet eine große Verantwortung und somit ein enormer Druck auf seinen Schultern. Nur wer über ausreichendes Organisationstalent in verschiedener Hinsicht verfügt und sehr gut mit Geld kalkulieren kann, hat das Zeug zum Chefkoch. Selbstverständlich ist das wichtigste was ein Chefkoch können muss immer noch das Kochen selbst, denn er ist ja auch für neue Rezepte verantwortlich und muss die Abläufe in der Küche leiten und dabei selbst mitarbeiten können.