Erbsensuppe

Leckere Erbsensuppe genau wie bei Großmutter!

Die wohl allen bekannte Erbsensuppe ist von Jung und Alt beliebt. Viele verschiedene Rezepte sorgen dafür, dass jeder seinen Geschmack befriedigen kann.

Erbsen – die Hauptzutat der Erbsensuppe – war bereits zu der Zeit bekannt, als die Menschen noch kein Kohl, keine Karotten und natürlich keine Kartoffel kannten. Erbsensuppe kennen alle Feinschmecker seit uralten Zeiten. Die alten Römer kochten das leckere Gericht und würzten es mit Lauch, Koriander, Pfeffer, Kümmel, Liebstöckel, Basilikum und Dill. Damals wurde die Suppe mit Fischsauce serviert. Selbstverständlich durfte ein Glas Wein dazu nicht fehlen. Auch in Skandinavien ist die Erbsensuppe seit Jahrhunderten sehr beliebt. In Schweden und Finnland ist Erbsensuppe am Donnerstag (der Tag war dem Gott Donar, auch Thor genannt, geweiht) traditionelles Gericht. In zahlreichen Ländern gehört die Suppe aus Erbsen zu den traditionellen Gerichten, weil sie einfach und nahrhaft ist.

Erbsensuppe wird meistens aus getrockneten Erbsen zubereitet, es gibt jedoch Rezepte, für die man frische oder tiefgekühlte Hülsenfrüchte verwendet. Wenn man Erbsensuppe aus getrockneten Erbsen kochen möchte, sollte man sich viel Zeit einplanen. Die gründen oder gelben Erbsen müssen nämlich mehrere Stunden (am einfachsten und bequemsten über Nacht) eingeweicht werden. Diese Prozedur entfällt bei gespalteten, geschälten, frischen oder TK-Erbsen. Dann werden sie im gesalzenen Einweichwasser, Brühe (am besten schmeckt die Erbsensuppe mit Rindfleischbrühe, man kann sie aber ruhig durch Schweinefleisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe ersetzen) mit etwas Fett gekocht. Dann wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern wie Majoran und Thymian gewürzt.

Eine gewinnbringende Zutat bei der Erbsensuppe ist Kurkuma, ein Pulver, das dem Curry die gelbe Farbe gibt, aber wenig eigenes Aroma zur Suppe beisteuert. Nach dem Würzen streicht man die Suppe durch ein Sieb, damit sie sämig bis breiartig wird. Je nach Rezept kann man die Suppe mit Suppengemüse, Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln oder auch mit geräuchertem Speck, Markknochen, Kasseler oder Würstchen anreichern. Dadurch erhält die Erbsensuppe ein typisches Raucharoma, das einen an Lagerfeuer erinnert. Schließlich galt die Erbsensuppe eine zeitlang als Zeichen von Armut und Grundnahrungsmittel der Soldaten in vielen, vielen Ländern. Mit Räucheraal oder Garnelen kann Erbsensuppe sogar den wählerischsten Feinschmeckern eine Gaumenfreude bereiten.

Mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Croutons serviert ist die Erbsensuppe ein herzhaftes und leckeres Gericht, das man sowohl zu Mittag, als auch zu Abend genießen kann.