Essen

Essen für Gäste arrangieren und detailliert vorbereiten

Ein Essen für Gäste sollte immer so vorbereitet werden, dass auch der Gastgeber oder die Gastgeberin sich entspannt auf ihren Besuch konzentrieren können.

Ein Essen mit Gästen vorzubereiten, ist immer wieder eine neue Herausforderung für jeden Gastgeber. Neben der Zubereitung des Menüs sind noch etliche weitere Vorbereitungen zu treffen. Von der Dekoration des Tisches mit Blumenschmuck, die dem Essen eine festliche Note geben soll, bis hin zur Auswahl des passenden Porzellans und der Tischdecke, ist auf vieles zu achten. Unter anderem ist es wichtig, dass die Gäste beim Essen eine Bewegungsfreiheit haben. Es ist äußerst unangenehm, dicht gedrängt zu sitzen. Daher sind achtzig Zentimeter Ellbogenfreiheit immer zu berücksichtigen, damit die Gäste das Essen auch genießen können und sich wohlfühlen.

Bekanntlich wird das Besteck immer von innen nach außen gelegt, wobei sich das während des Essens zuerst gebrauchte, ganz außen befindet. Es hat sich bewährt, nicht nur Essteller, sondern auch Platten, Schüsseln und Saucieren vorzuwärmen, damit das Essen die gewünschte Temperatur behält. Servietten sollte man auf dem Mittelteller drapieren, was sehr hübsch aussieht. Der gewählte Wein sollte immer dem Hauptgericht angepasst sein. Sollen aber während des Essens mehrere Weine gereicht werden, so beginnt man am besten mit einem Portwein oder Sherry, zum Fisch sollte es dann Weißwein geben, zum Braten dann doch eher Rotwein. Der Weißwein zum Essen wird kühl, jedoch nicht kalt serviert, der Rotwein benötigt Zimmertemperatur. Ein kleiner Teller links vom Essteller platziert ist für Weißbrot, Brötchen oder Salat gedacht.

Es empfiehlt sich, den Blumenschmuck für den Tisch mit besonderer Liebe anzuordnen, wenn Gäste zum Essen kommen. Am besten eignet sich eine flache Schale dazu, die man mit etwas Moos auslegt. Die Blumen können dann zu einem schönen Arrangement gesteckt werden. Man muss dabei berücksichtigen, dass Blumen aber niemals so hoch sein dürfen, dass sie den Gästen das Blickfeld auf ihr Gegenüber nehmen. Während des Essens nur die Blumen anzusehen, ist für keinen Gast angenehm. Schließlich möchte man sich beim Essen ja unterhalten. Wenn es sich um ein größeres Fest handelt, das vielleicht sogar bis in die Morgenstunden dauert, ist es ratsam, seinen Gästen gegen Mitternacht noch eine kleine Mahlzeit anzubieten. Das können, wie in Bayern üblich, Weißwürste sein oder wie man es in Hamburg vorzieht, eine heiße Hühnersuppe. Schließlich soll der Tag oder Abend allen Beteiligten in guter Erinnerung bleiben.