Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Bausteine unserer Ernährung

Kohlenhydrate sind wichtige Nährstoffe, welche als sehr nützliche Energielieferanten dienen. Die Stoffe werden durch die Pflanzen aufgebaut.

Die Kohlenhydrate zählen zu den wichtigsten Nährstoffen für den Menschen. Sie sind für die Ernährung des Menschen sehr wichtig und spielen daher auch eine sehr große Rolle bei unserer täglichen Ernährung. Wir nehmen die Kohlenhydrate durch den Verzehr vieler verschiedener Nahrungsmittel auf. Zu diesen Nahrungsmitteln zählen beispielsweise die Kartoffel, oder auch Nudelgerichte und Getreideprodukte.

Die Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, welche sich aus Kohlenstoff, aus Wasserstoff, sowie aus Sauerstoff zusammensetzen. Sie werden hauptsächlich durch die Pflanzen bei der Fotosynthese aufgebaut. In diesem hochkomplizierten, chemischen Prozess, welcher von den Pflanzen mit Hilfe des grünen Blattfarbstoffes Chlorophyll und ausreichender Sonneneinstrahlung durchgeführt wird, werden die Kohlenhydrate gebildet. Die Pflanzen benötigen die Kohlenhydrate ebenfalls als Energielieferanten für ihr Wachstum. Die Kohlenhydrate werden in unterschiedlicher Form von den einzelnen Pflanzen gespeichert. Weiterhin können die Kohlenhydrate den Pflanzen nicht nur als Energielieferanten dienen, sondern sie dienen den Pflanzen ebenfalls als Stützsubstanzen, wie auch als Reservestoffe, welche für schlechtere Zeiten gespeichert werden können.

Kohlenhydrate bestehen aus vielen Kohlenstoffen, Wasserstoffen und auch aus Sauerstoff. Die einzelnen Bausteine reihen sich in langen Ketten aneinander. Man spricht hierbei auch von Kohlenstoffketten. Diese Kohlenstoffketten können eine ganz verschiedene Länge aufweisen. Dabei unterschiedet man die einzelnen Kohlenhydrate nach der Länge der Kohlenstoffketten, aus welchen sie sich zusammensetzen. Monosacharide bestehen nur aus wenigen Bausteinen. Disacharide bestehen dagegen aus mehreren Bausteinen und Polysacharide bestehen aus vielen verschiedenen Bausteinen.

Zu den Monosachariden zählt die Glukose als ein sehr wichtiger Baustein der Ernährung von Menschen und Tieren. Glukose ist beispielsweise im Traubenzucker enthalten. Disacharide sind beispielsweise der Fruchtzucker, welcher in vielen verschiedenen Früchten und unterschiedlichen Obstsorten enthalten ist. Weiterhin sind Disacharide im Rübenzucker enthalten. Diesen kann man beispielsweise in Form von Rübensaft als süßen, honigähnlichen Brotaufstrich verzehren. Zu den Polysachariden zählt die Stärke, welche in vielen verschiedenen Lebensmitteln, wie beispielsweise in Kartoffeln, oder auch in Nudel- und Getreideprodukten enthalten ist.