Linsensuppe

Linsensuppe nach Großmutters Rezept ist noch heute beliebt

Linsensuppe nach dem Rezept unserer Großmütter hat auch heute noch viele Anhänger. Zahlreiche Varianten sind möglich, das Original ist aber unübertroffen.

Entweder man mag Linsensuppe oder man mag sie gar nicht, ein Dazwischen ist absolut selten. Für diejenigen, die Linsensuppe zu ihren Lieblingsgerichten zählen, ist die nach Großmutters Rezept hergestellte, immer noch die beste. Natürlich wird immer wieder versucht, die Suppe mit anderen Gewürzen oder Zutaten noch zu verfeinern, an den hervorragenden Geschmack des Originals kommt die so entstandene Linsensuppe aber selten heran.

Aber wie kommt die Linsensuppe eigentlich zustande? Und welche Pflanze bringt die schmackhaften Linsen hervor? Als Kulturpflanze altbekannt, ist die Linse eine wichtige Hülsenfrucht des Küchentisches vieler Völker. Wie bei einer Reihe von Kulturpflanzen ist auch hier die genaue Heimat der Art nicht bekannt. Ganz allgemein werden die östlichen Mittelmeerländer als ursprüngliches Verbreitungsgebiet angenommen. Es sind recht viele Linsensorten vorhanden. Nicht nur zur Herstellung unserer Linsensuppe, sondern auch für andere Linsengerichte werden die eiweißreichen getrockneten Samen verwendet. Im Orient werden diese Samen gemahlen und noch heute Linsenmehl zu Brot gebacken.

In futterarmen Landschaften ist das getrocknete Stroh der Pflanzen als Viehfutter hoch geschätzt. Das heutige Verbreitungsgebiet des Linse als Kulturpflanze umfasst alle gemäßigten und subtropischen Länder der Erde, in die sie im Lauf der Jahrhunderte durch Kolonisation und Handelsbeziehungen gebracht und eingebürgert wurde. Vielleicht wird man die Linsensuppe mit noch mehr Genuss verzehren, wenn man bedenkt, wie lange dieses Gericht schon bekannt ist und wie vielen unserer Vorfahren es auch schon geschmeckt hat.

Weit verbreitet ist die Angewohnheit, die Linsensuppe am Tisch mit etwas Essig nachzuwürzen. Dies verleiht ihr den so typischen und beliebten Geschmack. Wurden früher für die Linsensuppe fast nur braune Linsen verwendet, kommen heute auch rote zum Einsatz. Dies ist Geschmackssache, lohnt aber sicher, einmal probiert zu werden. Wichtig ist, die Linsen über einen gewissen Zeitraum in Wasser einzuweichen, da sie ansonsten beim Kochen zu hart bleiben. Eine richtig althergebrachte Linsensuppe ohne Zugabe von Speck ist eigentlich undenkbar. Wird auch in einigen Linsensuppen-Rezepten diese Zutat ausgespart, so macht sie doch den ursprünglichen Geschmack erst aus. Hier sollte man einmal dem Geschmack zuliebe nicht auf die schlanke Linie achten.