Rezepte für Diabetiker

Rezepte für Diabetiker – gesund und trotzdem lecker essen

Rezepte für Diabetiker findet man zum Beispiel im Internet massenhaft. Dabei muss gesund essen und trotzdem gut schmecken kein Widerspruch in sich sein.

Rezepte für Diabetiker gibt es viele, bei den meisten würde es einem ohne gesonderten Hinweis darauf, dass es Rezepte für Diabetiker sind, nicht einmal auffallen. Für viele, die die Diagnose Diabetes von ihrem Arzt erhalten, bricht eine Welt zusammen, insbesondere wenn es sich um erwachsene Patienten handelt. Sie haben sofort vor Augen, dass sie nie mehr einfach unbeschwert schlemmen können was sie wollen, ständig aufpassen müssen, was sie zu sich nehmen und vor allem, nie wieder Süßigkeiten oder Alkohol konsumieren dürfen. Doch so war es allenfalls in der Anfangszeit dieser Krankheit. Heute ist sie weitestgehend erforscht und man kann sich seine Lebensqualität durchaus erhalten.

Die Diabetes mellitus oder auch Zuckerkrankheit zeichnet sich durch eine chronische Erhöhung des Blutzuckerspiegels aus, der mit einem Risiko für schwere Begleit – und Folgeerkrankungen verbunden ist. Man unterscheidet zwei Typen der Zuckerkrankheit. Beim Typ 1 Diabetes wird durch eine Zerstörung der insulinproduzierenden Zellen, den sogenannten Beta-Zellen, ein Mangel an Insulin ausgelöst. Dieser Typ 1 Diabetes wird auch als jugendlicher oder juveniler Diabetes bezeichnet, da die höchste Neuerkrankungsrate bei Kindern zwischen 11 und 13 Jahren liegt. Beim Typ 2 Diabetes wirkt das freigesetzte Insulin verzögert oder herabgesetzt. Bei beiden Varianten der Diabetes ist es wichtig, den Speiseplan so zu gestalten, dass die Blutzuckerwerte auch nach dem Verzehr einer Mahlzeit noch im oder möglichst nahe am Normalbereichliegen.

Für Diabetiker ist es immens wichtig, häufige und kleine Mahlzeiten zu sich zu nehmen, damit der Blutzuckerspiegel weder zu stark ansteigen, noch zu stark sinken kann. Ärzte empfehlen fünf Mahlzeiten täglich. Dabei sollten sie viel Obst und Gemüse zu sich nehmen, Nahrungsmittel, die reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen sind. Ebenso ist es extrem wichtig, genügend Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Zwei Liter Mineralwasser, Fruchtsaftschorle und Früchtetees dürfen es schon sein.

Wenn sie als Diabetiker diese Grundregeln beachten, gibt es kaum eine Mahlzeit, die sie prinzipiell nicht zu sich nehmen dürfen. Die meisten Rezepte für Diabetiker sind denen für Nicht-Diabetiker sehr ähnlich, meistens werden nur einige Inhaltsstoffe ausgetauscht, so dass die Zutatenkombination für Diabetiker zuträglicher ist. Betrachtet man beispielsweise dieses diabetische Rezept für einen Erdbeerkuchen, so enthält er mit vier Eiern, zwei Esslöffeln heißem Wasser, 125 g Mehl, einem Teelöffel Backpulver und für den Belag 750 g Erdbeeren haargenau die selben Zutaten, wie jeder andere Erdbeerkuchen auch. Lediglich die 50 g Rohrzucker machen einen Unterschied, ob man den allerdings schmeckt, wage ich zu bezweifeln.