Speisekarte

Der Unterschied zwischen Speisekarte und Speisenkarte

Kaum einer freut sich nicht wenn es heißt: „Essen!". Wenn ich da Appetit verspüre, lasse ich vor dem geistigen Auge schon mal eine Speisekarte vorbeiziehen.

Die Wahl des Lokals übernehme ich entweder selbst oder überlasse dies meiner Begleitung. Die Aufmerksamkeit nach dem Eintreten in das Restaurant ist zunächst der Atmosphäre und der Einrichtung gewidmet, dann der Suche nach einem freien Tisch. Habe ich einen schönen Platz entdeckt und habe mir von meinem Partner, Freund oder Freundin durch Blicke oder Gesten Zustimmung abgeholt, setzen wir uns. Im angenehmsten Falle habe ich bald Blickkontakt zur Servicekraft, werde angelächelt und wenig später nach meinem Getränkewunsch gefragt. Mit einem freundlichen Wort möchte ich die Speisenkarte angeboten bekommen, welche ich nicht mit spitzen Fingern anfassen muss. Auch der erste Eindruck dieses Schriftstücks ist für mich wesentlich. Sauber, großes Format, leserliche Schrift und gute Übersicht.

Ein wenig Zeit möchte ich haben um auszuwählen, möchte auch Fragen stellen dürfen, wenn ich zum Beispiel gerne einen Beilagenwechsel hätte, dieser aber auf der Speisenkarte nicht ausdrücklich angeboten wird. Ich höre auch gerne eine Empfehlung, für eine Spezialität des Hauses oder ein saisonales Essen. Schön ist es, wenn die Gerichte oder Menüs klar definiert sind, mit einfachen aber gepflegten Worten, die auch ich verstehe. Wenn die Bestellung aufgegeben ist, nach angemessener Wartezeit, möchte ich die georderten Speisen in der richtigen Reihenfolge, mit essbarer Temperatur serviert bekommen und vor allem zur gleichen Zeit mit meiner Begleitung genießen. Ein Exemplar der Speisenkarte sollte am Tisch verbleiben, falls wir noch einen Zusatzwunsch haben.

Es gab schon Situationen, bei denen an der Stelle, nachdem ich erwartungsvoll die Speisenkarte entgegengenommen hatte und anfing zu blättern, mir jedes Mal die Nasenspitze im Weg war, so übertrieben groß war das Format. Auf jeder Seite standen nur ein oder zwei Gerichte in goldenen Lettern mit so geschwülstigen Formulierungen wie etwa: „Gesottenes Brüstchen vom jungen Perlhuhn, mariniert, an einer Sauce aus pflückfrischem jungen Mangold, geadelt mit frischem Alpenrahm, dazu Rosmarin-Limetten- Kartoffeln, in goldener Butter geschwenkt an einem Klecks Safranschaum. „die Beschreibung der Suppe, des Salates und des Desserts kann ich mich leider nicht mehr erinnern, aber dass dies alles eine ganze Seite der Speisenkarte in Anspruch nimmt ist selbstredend, dass man viel Zeit braucht zum Lesen und um darüber nachzudenken: „Schmeckt mir das überhaupt ?“ Wenn serviert wird sieht man auch schnell, dass die Speisen genauso „übersichtlich“ angeordnet sind, wie die Karte. Man kommt sich reichlich ungebildet vor, wenn man beispielsweise mit dem Safranschaum noch keine Erfahrung gesammelt hat.

Die Blicke der Kellner können so pikiert sein nach der ersten Frage, dass man es vorzieht zu schweigen. Ich habe es erlebt, dass ich von einem Herrn vom Service von der Theke aus ständig beobachtet wurde. Ich hatte die Suppe nicht aufgegessen und war dabei den Salat zu ignorieren, dass konnte er wahrscheinlich nicht verkraften. Als ich auch noch den Nachtisch verweigerte, konnte er sich die rethorisch kluge Bemerkung nicht verkneifen: „Ihnen hat es wohl nicht geschmeckt?!“ und ich geriet in Zugzwang. Eigentlich hätte ich antworten müssen: „ Wenn jeder meiner Kau – und Schluckvorgänge so penetrant von Ihren Augen verfolgt wird, kann einem der Appetit vergehen.“ Ich murmelte etwas wie : „Doch, aber…“ und der Gute entfernte sich.