Speisekarten

Speisekarten dienen als Orientierung für die Gäste

Speisekarten sind Aushängeschilder der Gastronomie und dienen den Gästen als Grundlage für die Bestellung. Design und Übersichtlichkeit sind dabei wichtig.

Normalerweise findet man sie in jedem Restaurant oder Cafe, die Speisekarte. Hier steht geschrieben, was an Speisen und Getränken im Angebot ist und zu welchem Preis. In einigen Restaurants findet man auch eine Aufteilung in Speise- und Getränkekarten. So bekommen Gäste, die nur etwas trinken wollen, hier dann normalerweise keine Speisekarten gereicht.

Aber Speisekarten sind nicht einfach nur reine Preis- und Angebotslisten. Viele Gastronomiebetriebe lassen aus ihren Speisekarten kleine kreative Kunstwerke entstehen, bei denen das Durchblättern richtig Spass machen kann. In einigen Restaurants und Cafes sind die Speisekarten so beliebt, dass viele Gäste sie als Erinnerung mit nach hause nehmen. Auch gibt es mittlerweile regelrechte Sammler von Speisekarten.

Generell sind bei einer guten Speisekarte einige Punkte von Bedeutung. Die Auflistung der Speisen und Getränke sollte übersichtlich, leicht lesbar und verständlich sein. Besondere Speisen und Getränke, die vielleicht nicht jeder Gast kennt, sollten mit einer Erklärung versehen werden, ebenso spezielle Inhaltsstoffe. Für die Gäste ist es ebenfalls sehr angenehm, wenn die verschiedenen Getränkegrössen und ihre individuellen Preise angegeben sind. Die Karte sollte stets möglichst aktuell gehalten werden, um zu vermeiden, dass Gerichte oder Getränke bestellt werden, die im Hause zeitweilig nicht vorhanden sind.

Aber auch das Design einer Speisekarte hat einen Einfluss auf die Gäste, den man nicht unterschätzen sollte. Angenehme Farben, möglicherweise Fotos oder Zeichnungen erhöhen die Zeit, die sich der Gast mit der Karte beschäftigt, und auch die Wahrscheinlichkeit einer umfangreicheren Bestellung wird dadurch geschaffen. Die Karte sollte stets in einwandfreiem Zustand ohne Knicke, Eselsohren und Flecken gehalten werden, um dem Gast nicht schon vorher den Appetit zu vertreiben. Eine nette Idee besteht auch darin, je nach Saison verschiedene Karten mit unterschiedlichen Gerichten anzubieten, was die Attraktivität eines Gastronomiebetriebes durchaus erhöhen kann.

Wer auf der Suche nach Ideen für eine Speisekarte ist, der kann im Internet fündig werden. Hier findet man auf verschiedenen Seiten Ideen und Vorlagen für Speisekarten. Auch ein Streifzug durch die heimische Gastronomie kann Ideen für eine schöne Karte entstehen lassen und der Kreativität auf die Sprünge helfen.